La diferencia entre cocinar a la parrilla de forma directa e indirecta

Como muchas otras cosas que debes aprender a dominar, asar a la parrilla requiere un poco de práctica y conocimiento. La buena noticia es que no lleva mucho tiempo, pero como dicen, ¡la práctica hace al maestro! A diferencia de muchos otros pasatiempos y actividades, no tienes que desperdiciar nada, a menos que hagas un desastre con la comida que intentas preparar. Las primeras comidas pueden ser mejores, pero la mayoría de las cosas estarán geniales una vez que hayan estado en una parrilla caliente. Comienza preparando deliciosos adobos y condimentos; es difícil que te equivoques por completo. Una de las cosas que debes dominar es saber la diferencia entre asar a la parrilla de forma directa e indirecta. Ambos tipos vienen con su propio conjunto de beneficios y desafíos. Cocinar a la parrilla de forma directa implica colocar los alimentos directamente sobre la fuente de calor, ya sea carbón, gas o electricidad. Este método es conocido por su velocidad y capacidad para sellar la superficie de los alimentos, creando una costra sabrosa mientras se cocina el interior rápidamente. Es ideal para comidas rápidas y cortes pequeños de carne como filetes, hamburguesas y salchichas. También puedes cocinar verduras como pimientos morrones y calabacines de esta manera. Sin embargo, debido al intenso calor, existe el riesgo de quemar los alimentos y la cocción puede resultar irregular, especialmente en cortes más gruesos.

Cocina indirecta para cocinar de forma lenta y uniforme 

La cocina indirecta es otra forma de preparar una buena comida en la parrilla de tu barbacoa. Aquí, colocas la comida lejos de la fuente de calor, aprovechando el calor ambiental para cocinarla de forma lenta y uniforme, a menudo con la tapa de la parrilla cerrada para crear un ambiente similar al de un horno. Este método es especialmente adecuado para cocinar cortes de carne más grandes y duros, como costillas, pollo y paletas de cerdo. La técnica también se puede utilizar para verduras más grandes, como patatas enteras y pimientos rellenos. La cocina indirecta garantiza una cocción uniforme y resultados tiernos, pero requiere más tiempo y un manejo y una configuración cuidadosos de la temperatura. A pesar de su ritmo más lento, ofrece versatilidad, lo que lo hace adecuado para hornear, asar y ahumar, además de asar. Es posible que tengas que combinar el asado directo e indirecto para completar una comida. Por ejemplo, dorar un filete grueso a fuego directo para que se forme una costra y después pasarlo a fuego indirecto para terminar de cocinarlo permite dorar con mucho sabor y cocinar de forma uniforme y controlada. Dominar ambas técnicas y comprender cuándo utilizar cada una puede mejorar significativamente tus habilidades para asar a la parrilla, lo que te permitirá impresionar a tus invitados con comidas perfectamente cocinadas en todo momento. 

Crea magníficas marinadas y aliños para obtener un sabor perfecto 

Tienes que agregar marinadas y aliños para aprovechar al máximo tu comida a la parrilla. Estas mejoras sabrosas garantizan sabores y aromas deliciosos para tu comida y, al mismo tiempo, ayudan a crear una carne tierna y jugosa y más. Las marinadas son mezclas líquidas que generalmente incluyen aceite, ácido (vinagre o jugo de cítricos), hierbas, especias y condimentos. El principal beneficio de marinar es que le infunde sabor a la comida y también la ablanda. Por otro lado, los aliños son mezclas secas de especias y condimentos que se masajean en la superficie de la comida. Los aliños crean una corteza sabrosa que realza la textura y el sabor de los alimentos a la parrilla. Incorporar marinadas y aliños a tus preparaciones de barbacoa realza el sabor y la ternura de tu comida a la parrilla y te permite experimentar con muchos sabores diferentes. ¡Que el calor te acompañe!